Quesitos Empanados

Mas que una receta es una idea que podéis hacer como aperitivo que a los mas peques de la casa y a los no tan peques les gustara y que podréis acompañar de alguna mermelada o una salsa que os guste.
A mi por ejemplo me gustan con mermelada de arándanos o con salsa ketchup añadiendo a esta un poco de pimienta recién molida y una pizca de eneldo.

Ingredientes
1 caja de quesitos
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva virgen o virgen extra

Elaboración:
La caja de quesitos.
Los abrimos.
Pasamos primero por pan rallado.
Después por huevo batido.
Y de nuevo por pan rallado.
Empanamos todos los quesitos.
Y freímos hasta que estén dorados, sacamos y dejamos sobre papel de cocina
Y servimos recién hechos.

Consejos a la hora de congelar pescado

1. Limpia bien el pescado antes de congelarlo. Sobre todo, evita congelarlo con restos de vísceras.

2. A la hora de congelar... debes respetar las normas de higiene básicas: manos limpias, encimera limpia. El objetivo es prevenir el desarrollo de bacterias. Debes tener en cuenta que la congelación no destruye los gérmenes y bacterias, solo los inactiva mientras el producto está congelado... en cuanto se descongele el pescado, su actividad se reanudará.

3. Procura que el pescado esté bien seco antes de meterlo en el congelador. Si, por ejemplo vas a congelar un pescado entero, como una lubina o una dorada... es una buena idea poner un poco de papel absorbente en su interior, en la cavidad donde estaban las vísceras, para que absorba toda la humedad.

4. Si el objetivo para esa lubina es prepararla a la sal... entonces sí, congélala entera. Pero si crees que prepararás los lomos hechos filetes... entonces, es mejor que los prepares antes de congelarla. Cuanto más pequeña sea una porción, el proceso de congelación se hará antes.

5. Congela el pescado en un recipiente adecuado para ello, o bien en bolsas de congelación, que no permitan filtrar la humedad, ni que el pescado se “queme”. Evita los envases en los que se vende el pescado y las bandejas de poliestireno o de cartón.

6. Extrae todo el aire que puedas del interior de la bolsa y coloca el pescado o los pescados de forma extendida para que se congelen antes.

7. Etiqueta el pescado que congeles... no se te vaya a olvidar que está ahí y termine durmiendo el sueño de los justos dentro del congelador durante meses y meses. Ten en cuenta que el pescado graso no debe pasar más de un mes en el congelador, y el pescado magro, 3 meses.

8. Si crees que un pescado que tú compras fresco en la pescadería ha podido ser congelado antes... por ejemplo el atún... no debes volver a congelarlo.

9. Tampoco debes congelar un pescado que ha perdido la cadena de frío... por ejemplo si has comprado un pescado y ha estado mucho tiempo a temperatura ambiente.

10. Puedes congelar un pescado que ha sido descongelado... si lo cocinas.

11. Lo que sí puedes congelar es un pescado que ha sido descongelado siempre y cuando lo cocines.

Salsa Barbacoa

Ingredientes:
Para unos 150 ml
1 cebolleta
1 cucharadita de azúcar moreno
1 diente de ajo
3 cucharadas de ketchup
1 cucharadita de concentrado de tomate frito
1 cucharada sopera de salsa worcestershire
2 cucharadas soperas de miel
1 cucharada sopera de pimentón
Una cucharada sopera de aceite de oliva
Sal y Pimienta

una de las salsas que más  me gustan y siempre suelo tener en el frigorífico.

Preparación:
Pon a calentar una sartén en el fuego con un poco de aceite de oliva y añade la cebolletabien picada junto al diente de ajo entero pelado. Deja que se doren y añade el azúcar moreno. Sofríe todo durante unos 5 minutoshasta que la cebolleta se caramelice y salpimenta.

Retira del fuego y añade el ketchup, el concentrado de tomate frito, la salsa Worcestershire, la miel y el pimentón. Mezcla todo y después elimina el ajo y tritura con una batidora. Tendrás una salsa barbacoa perfectamente lista para utilizarla cuando quieras.

Patatas Fritas A La Mexicada

Ingredientes
1 cucharada de aceite
500gr de papas fritas prefritas
4 cucharadas de yoghurt blanco
1 cucharada de mayonesa
1 cucharadita de aceite de oliva
2 cucharadas de ciboulette cortado fino
Sal y pimienta a gusto
4 cucharadas de salsa de queso cheddar
1/3 de taza de queso gauda rallado
1 palta cortada en cuadraditos chicos
1 tomate en cuadraditos chicos
Tabasco

Preparación
Aceitar una lata de horno y poner las papas fritas lo más esparcidas posibles. Llevar al horno a temperatura fuerte por 20 minutos, o hasta que estén crujientes y doradas.En un pocillo mesclar el yoghurt, la mayonesa, aceite de oliva y ciboulette. Revolver y agregar sal y pimienta a gusto. Poner la mezcla en una bolsa.Poner la salsa de queso cheddar en un bolsa. En un pocillo mezclar el tomate y la palta. Agregar tabasco, sal y pimienta a gusto.Cuando las papas fritas estén listas, ponerlas la mitad repartidas en un plato, dejándo un espacio en el centro.Cortar la punta de la bolsa con queso cheddar y poner sobre las papas fritas la mitad de la salsa. Agregar la mitad del queso rallado. Poner otra capa de papas fritas, con las papas restantes y repetir la capa de salsa de queso cheddar y queso rallado. Poner el plato de papas fritas en el microondas hasta que se derrita el queso. Cortar la punta de la bolsa de salsa de yoghurt y poner sobre todas las papas fritas. En el centro del plato agregar la mezcla de tomate y palta. Servir de inmediato.

Empanadas Caprese De Tomate, Mozzarella, y Albahaca.

Empanadas caprese con relleno de queso mozzarella, tomates, y albahaca. Se sirven con salsa de albahaca.

Ingredientes
8 onzas de queso mozzarella, rayado o desmenuzado
2 tomates medianos, picados
Un buen manojo de albahaca fresca, picada (puede usar unas cucharadas de albahaca seca si no hay albahaca fresca)
12 a 15 discos de empanadas, puede usar compradas o hacer su propia masa para empanadas al horno o empanadas fritas
1 huevo, batido - para pintar las empanadas antes de hornear

Para servir:
Salsa de albahaca

Preparación
Mezcla el queso mozzarella rallado, los tomates picados, y la albahaca en un bol o en un tazon. Pon una buena cucharada o dos de la mezcla de queso en el centro de cada redondel o disco de empanada.Para sellar las empanadas, dobla el disco o redondel de la empanadas y sella los bordes suavemente con los dedos. Para formar el repulgue, gira y dobla los bordes de las empanadas con los dedos. Otra opción es usar el filo o los dientes de un tenedor para sellar los bordes de las empanadas. También puedes usar un molde de empanada para sellarlas.Si tienes tiempo pon las empanadas a enfriar en la refrigeradora por al menos 30 minutos antes de hornear, esto las ayuda a sellar mejor y evitar que se abran al hornearse - especialmente porque las empanadas contienen queso.Pre-calienta el horno a 400F o 200C.Antes de hornearlas, pinta ligeramente la parte superior de las empanadas con la mezcla de huevo batido, esto les dará un brillo dorado al hornearlas.Hornea las empanadas durante 18-20 minutos o hasta que estén doradas.
Sirve las empanadas con la salsa que tu prefieras.

Estas empanadas a la capresa también se pueden freír - es menos probable que el queso se escape si se fríen. Para freírlas puedes utilizar una freidora o una sartén, asegurate de poner suficiente aceite para cubrir por lo menos la mitad de la empanada si se utiliza una sartén. Caliente el aceite y fríe cada empanada hasta que se dore en cada lado (1 a 2 minutos).