Conejo en Salsa con ciruelas

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La versatilidad de la carne de conejo y sus múltiples posibilidades gastronómicas permiten incluirla en la comida o en la cena, configurando menús variados. Además la carne de conejo es un alimento adecuado para incluir en una dieta variada y equilibrada. Las sociedades de nutrición recomiendan consumir carnes como el pollo y pavo sin piel, los cortes magros de cerdo y la carne de conejo de 3 a 4 veces a la semana dentro de una alimentación saludable.

Ingredientes para 4 personas
1 conejo de 1 kg aprox.
8 ciruelas sin hueso
2 tomates
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
250 ml de vino tinto
250 ml taza de caldo
250 ml de agua
1 rama de tomillo fresco
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal

Elaboración:
Limpiamos el conejo y lo cortamos en trozos no muy grandes. Nos lo puede hacer el carnicero.

Ponemos una cazuela al fuego con el aceite de oliva y doramos los trozos de conejo. Una vez dorados, los apartamos y sofreí­mos en el mismo aceite el tomate rallado, la cebolla y los ajos picados, añadimos el laurel y el tomillo, salpimentamos, dejamos sofreir hasta que dore todo un poco.

Agregamos los trozos de conejo y las ciruelas deshuesadas. Dejamos cocer unos minutos y rehogamos.

Echamos entonces el vino y dejamos reducir. Agregamos el caldo y el agua, lo dejamos sin tapar y cocemos todo a fuego lento durante una hora.

Servimos el conejo con la salsa y acompañado de las ciruelas.

Buen Provecho!!!

Marinage:
Un plato elaborado con conejo, armoniza de maravilla con un Pinot Gris o Pinot Grigio, imprimiéndole un poco de novedad a este maridaje que generalmente es con un Chardonnay.

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Langostinos al pimentón

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Ingredientes:
Patatas
Langostinos
Pimentón de la vera picante
Sal en escamas
Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:
Puedes usar langostinos cocidos, pero si los tenéis crudos podéis hacerlos a la plancha o cocidos...
pelamos las patatas y las cortamos en rodajas
Cocemos las patas y una vez cocidas empatamos y repartimos los langostinos por encima como se ve en la imagen.
Espolvoreamos con el pimentón picante, este es Denominación de Origen de la Vera.
Unas escamas de sal, y un chorreón de aceite de oliva virgen extra, en esta ocasión de la variedad Royal, de la Denominación de Origen de Sierra de Cazorla,Y estos Langostinos al pimentón ya están listos para tomar. Deciros que hay que prepararlo y servirlo de inmediato, las patatas deben estar calientes o templadas.

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Pollo al Coco

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Ingredientes:
8 filetes de pollo o 8 tiras de pechuga de pollo (600 gr aprox.)
2 huevos
1 taza coco rallado (coco seco) ,picado finamente
¼ taza fécula de maíz ( maicena ) o harina de trigo
Sal y pimienta, al gusto
Aceite para dorar, el necesario

Salsa de mango al chipotle:
½ taza mango picado y pelado
2 cucharadas agua natural
½ cucharada o al gusto de chile chipotle adobado
Miel de abeja o endulzante al gusto

Elaboración:
Bate los huevos y sazona con sal y pimienta al gusto.
Sazona el pollo con sal y pimienta por todos lados.
Cubre muy bien con la maicena.
Pasa por el huevo hasta que todo quede bien cubierto. Te puedes ayudar con un tenedor para no ensuciarte tanto o ensuciar tanto.
Pasa al plato con el coco y cubre por completo, presiona con los dedos el coco para que quede bien pegado.
Repite lo mismo con todos los filetes hasta que cubras todos.
Calienta aceite en un sartén a fuego medio alto. Una vez caliente dora los filetes por 3 minutos aproximado hasta que el pollo esté bien cocido y el coco se haya dorado.
Coloca en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Para la salsa de mango licua el mango con el agua, chipotle, sal y pimienta al gusto.
Si lo prefieres más dulce (depende de la madurez del mango), agrega un poco de miel de abeja o tu endulzante favorito al gusto.

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Paté Vegetal

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INGREDIENTES:
2 tomates secos
20 gramos de aceitunas deshuesadas
50 gramos de almendras (crudas y sin sal a poder ser)
100 gramos de pimientos del piquillo o pimientos rojos asados
50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de pimentón dulce

Elaboración:
En una picadora o robot de cocina añadimos todos los ingredientes y los trituramos hasta obtener una pasta.
Los tomates secos los podéis hidratar en aceite o agua caliente o simplemente prescindir de ellos. Los mios picaban bastante porque están hidratados en aceite con guindillas, por lo que si no los echáis o los vuestros no pican podéis sustituir el pimentón dulce por pimentón picante para darle un toque picante.
Metemos el paté en un bote o recipiente y lo guardamos en la nevera. Lo ideal es consumirlo en 3 ó 4 días.

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Croquetas De Roquefort o Cabrales

Ingredientes para preparar unas 40 croquetas
75 gr de harina
75 gr de mantequilla
50 gr de queso roquefort o Cabrales
750 ml de leche entera, sal, huevos y pan rallado

Elaboración:
Comenzamos calentando la leche y echamos en ella el queso azul troceado. Dejamos que hierva y disolvemos el queso hasta que no quede nada. Probablemente quedarán en la superficie de la leche algunas manchas verdes y trozos que luego colaremos. Lo reservamos y dejamos que enfríe.

En la sartén, derretimos la mantequilla y añadimos la harina. Con una cuchara de palo vamos mezclando bien haciendo una pasta o roux que coceremos unos minutos a fuego lento hasta que tome un color algo más tostado. Sobre este roux añadimos toda la leche que ya estará fría, pasándola por un colador para dejar libre de impurezas. Trabajamos la bechamel hasta que alcance el espesor que prefiramos.

Probamos y rectificamos de sal si hiciera falta. Dejamos la masa de croquetas en una fuente para que se enfríe y la cubrimos con un film de plástico de cocina al contacto, para que no haga piel. Si hemos hecho muy líquida la bechamel, metemos la pasta 30 minutos en el congelador, una vez se haya enfriado.

Formamos las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado. En esta ocasión las he hecho redondas para hacer muchas croquetas pequeñitas, pero cada uno que las forme como quiera. Si queréis, como son unas croquetas más líquidas en su interior, podéis hacer doble capa de empanado o pasarlas sucesivamente por harina, huevo y pan rallado. Estarán deliciosas tras freírlas en aceite abundante y escurrirlas en papel absorbente.

Conos De Pizza De Hojaldre

Os traigo una manera diferente y divertida de comer pizza que gustará tanto a vosotros como a los más peques de la casa, os aseguro que desaparecerán por arte de magia.

Ingredientes:
una plancha de hojaldre fresco o congelado
tacos de bacon
tacos de jamón serrano
mozarella rallada
tomate frito
orégano molido
1 huevo batido

Precalentamos el horno a 200º

Descongelamos el hojaldre (si es congelado) y lo partimos en tiras de 1 cm y medio aproximadamente.

Lo pintamos con huevo batido.

Untamos los moldes de cono con margarina y enrollamos el hojaldre en cada uno de ellos procurando montar los extremos para que no queden huecos.

Los horneamos 15 minutos a 200º. Los dejamos enfriar y los sacamos del molde con cuidado.
Mientras mezclamos por un lado el bacon con tomate frito y un poco de mozarella rallada y un poquito de orégano.
Por otro lado los tacos de jamón con el tomate, mozarella y  orégano.
Rellenamos los conos unos de bacon y otros de jamón, sin llenarlos del todo, le ponemos mas mozarella encima y espolvoreamos con orégano.
Los metemos al horno 3-4 minutos hasta que veamos que la mozarella se ha derretido. 
Los sacamos y se pueden comer fríos o calientes.

Practico afilador

Navegando por Amazon me e tropezado con este interesante y divertido utensilio de cocina, Cortador y Pelador de Vegetales con Forma de Sacapuntas para Zanahorias y Pepino me a parecido llamativo no por lo que en realidad puesdas hacer con el si no por el hecho de tener forma del clasico sacapuntas o afila lapices que la gram malloria de nosotros tubimos nustro primer contacto serio en la escuela, creo que aun que sencillo y aun que bien podriamos hacer lo mismo con otros utensilios, este me a parecido no solo divertido si no que tambien practico, por que no? y pienso que lo podemos utilizar para preparar infinidad de platos y ensaladas a si que aqui os dejo el link de amazon para quien pueda estar interesado en el.

Link pelador y cortador de vegetales

Cómo hacer nuggets de coliflor

Ingredientes:
500 gramos de floretes de coliflor
1 huevo
1 de taza de pan molido
100 gramos de queso manchego rallado aceite vegetal
sal y pimienta al gusto.

Elaboración:
Preparar estos nuggets es realmente sencillo. Nuestro primer paso será poner a hervir los floretes de coliflor hasta que estén tiernos, lo suficiente para que podemos desbaratarlos con un tenedor. Tras haberlo hecho, y con ayuda de un colador, procedemos a exprimir el exceso de agua de la coliflor.
En seguida, en un tazón agregamos la coliflor, el huevo, 1/4 de taza de pan molido, el queso manchego, sal y pimienta y mezclamos hasta lograr formar una bola de masa. A continuación dividimos en partes iguales y** damos forma a los nuggets. Los pasamos por el restante de pan molido y reservamos.

Por último, calentamos en una sartén una cucharada de aceite vegetal y freímos los nuggets de coliflor hasta que estén dorados por ambos lados.

A estos deliciosos nuggets de coliflor podemos darle mayor sabor agregando en su preparación un poco de hierbas aromáticas, o de chile seco troceado. Hay que servirlos calientes, acompañados de la salsa nuestra preferencia: puede ser una salsa mexicana picosa, una salsa dulce y condimentada como la búfalo o simplemente salsa cátsup.

Filetes de cerdo en salsa rapida

Esta es una receta que siempre debeis tener a mano, pues es una receta que resuelve muy bien, receta sencilla, rapida y economica y lo mejor es que esta buenisima.

Ingredientes:
Filetes de cerdo
1 lata de champiñones fileteados (355g)
1 tetra brik de nata (200ml)
1 cucharadita de tomate concentrado
Pimienta recién molida
Aceite de oliva
Cayena
Sal
Perejil picado

Preparación:
Pasamos por la plancha los filetes con unas gotas de aceite, cuando le demos la vuelta le echamos una poquita de sal, reservamos.

En una cazuela o sartén con fondo echamos un chorrito de aceite y salteamos los champiñones escurridos, rociamos con pimienta y un poquito de cayena molida, removemos y agregamos la cucharada de tomate, desliamos un poco y añadimos la nata, mezclamos bien todo y dejamos a fuego moderado un par de minutos, en ese momento añadimos la carne rociamos con el perejil picado y  agitamos un poco para que se impregne de la salsa, cocinamos unos cinco minutos mas y listo.

Patatas Fritas A La Mexicada

Ingredientes
1 cucharada de aceite
500gr de papas fritas prefritas
4 cucharadas de yoghurt blanco
1 cucharada de mayonesa
1 cucharadita de aceite de oliva
2 cucharadas de ciboulette cortado fino
Sal y pimienta a gusto
4 cucharadas de salsa de queso cheddar
1/3 de taza de queso gauda rallado
1 palta cortada en cuadraditos chicos
1 tomate en cuadraditos chicos
Tabasco

Preparación
Aceitar una lata de horno y poner las papas fritas lo más esparcidas posibles. Llevar al horno a temperatura fuerte por 20 minutos, o hasta que estén crujientes y doradas.En un pocillo mesclar el yoghurt, la mayonesa, aceite de oliva y ciboulette. Revolver y agregar sal y pimienta a gusto. Poner la mezcla en una bolsa.Poner la salsa de queso cheddar en un bolsa. En un pocillo mezclar el tomate y la palta. Agregar tabasco, sal y pimienta a gusto.Cuando las papas fritas estén listas, ponerlas la mitad repartidas en un plato, dejándo un espacio en el centro.Cortar la punta de la bolsa con queso cheddar y poner sobre las papas fritas la mitad de la salsa. Agregar la mitad del queso rallado. Poner otra capa de papas fritas, con las papas restantes y repetir la capa de salsa de queso cheddar y queso rallado. Poner el plato de papas fritas en el microondas hasta que se derrita el queso. Cortar la punta de la bolsa de salsa de yoghurt y poner sobre todas las papas fritas. En el centro del plato agregar la mezcla de tomate y palta. Servir de inmediato.

Empanadas Caprese De Tomate, Mozzarella, y Albahaca.

Empanadas caprese con relleno de queso mozzarella, tomates, y albahaca. Se sirven con salsa de albahaca.

Ingredientes
8 onzas de queso mozzarella, rayado o desmenuzado
2 tomates medianos, picados
Un buen manojo de albahaca fresca, picada (puede usar unas cucharadas de albahaca seca si no hay albahaca fresca)
12 a 15 discos de empanadas, puede usar compradas o hacer su propia masa para empanadas al horno o empanadas fritas
1 huevo, batido - para pintar las empanadas antes de hornear

Para servir:
Salsa de albahaca

Preparación
Mezcla el queso mozzarella rallado, los tomates picados, y la albahaca en un bol o en un tazon. Pon una buena cucharada o dos de la mezcla de queso en el centro de cada redondel o disco de empanada.Para sellar las empanadas, dobla el disco o redondel de la empanadas y sella los bordes suavemente con los dedos. Para formar el repulgue, gira y dobla los bordes de las empanadas con los dedos. Otra opción es usar el filo o los dientes de un tenedor para sellar los bordes de las empanadas. También puedes usar un molde de empanada para sellarlas.Si tienes tiempo pon las empanadas a enfriar en la refrigeradora por al menos 30 minutos antes de hornear, esto las ayuda a sellar mejor y evitar que se abran al hornearse - especialmente porque las empanadas contienen queso.Pre-calienta el horno a 400F o 200C.Antes de hornearlas, pinta ligeramente la parte superior de las empanadas con la mezcla de huevo batido, esto les dará un brillo dorado al hornearlas.Hornea las empanadas durante 18-20 minutos o hasta que estén doradas.
Sirve las empanadas con la salsa que tu prefieras.

Estas empanadas a la capresa también se pueden freír - es menos probable que el queso se escape si se fríen. Para freírlas puedes utilizar una freidora o una sartén, asegurate de poner suficiente aceite para cubrir por lo menos la mitad de la empanada si se utiliza una sartén. Caliente el aceite y fríe cada empanada hasta que se dore en cada lado (1 a 2 minutos).