Paté Vegetal

PINCHA AQUÍ PARA DESCARGAR LA RECETA

INGREDIENTES:
2 tomates secos
20 gramos de aceitunas deshuesadas
50 gramos de almendras (crudas y sin sal a poder ser)
100 gramos de pimientos del piquillo o pimientos rojos asados
50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de pimentón dulce

Elaboración:
En una picadora o robot de cocina añadimos todos los ingredientes y los trituramos hasta obtener una pasta.
Los tomates secos los podéis hidratar en aceite o agua caliente o simplemente prescindir de ellos. Los mios picaban bastante porque están hidratados en aceite con guindillas, por lo que si no los echáis o los vuestros no pican podéis sustituir el pimentón dulce por pimentón picante para darle un toque picante.
Metemos el paté en un bote o recipiente y lo guardamos en la nevera. Lo ideal es consumirlo en 3 ó 4 días.

PINCHA AQUÍ PARA DESCARGAR LA RECETA

Patatas Fritas A La Mexicada

Ingredientes
1 cucharada de aceite
500gr de papas fritas prefritas
4 cucharadas de yoghurt blanco
1 cucharada de mayonesa
1 cucharadita de aceite de oliva
2 cucharadas de ciboulette cortado fino
Sal y pimienta a gusto
4 cucharadas de salsa de queso cheddar
1/3 de taza de queso gauda rallado
1 palta cortada en cuadraditos chicos
1 tomate en cuadraditos chicos
Tabasco

Preparación
Aceitar una lata de horno y poner las papas fritas lo más esparcidas posibles. Llevar al horno a temperatura fuerte por 20 minutos, o hasta que estén crujientes y doradas.En un pocillo mesclar el yoghurt, la mayonesa, aceite de oliva y ciboulette. Revolver y agregar sal y pimienta a gusto. Poner la mezcla en una bolsa.Poner la salsa de queso cheddar en un bolsa. En un pocillo mezclar el tomate y la palta. Agregar tabasco, sal y pimienta a gusto.Cuando las papas fritas estén listas, ponerlas la mitad repartidas en un plato, dejándo un espacio en el centro.Cortar la punta de la bolsa con queso cheddar y poner sobre las papas fritas la mitad de la salsa. Agregar la mitad del queso rallado. Poner otra capa de papas fritas, con las papas restantes y repetir la capa de salsa de queso cheddar y queso rallado. Poner el plato de papas fritas en el microondas hasta que se derrita el queso. Cortar la punta de la bolsa de salsa de yoghurt y poner sobre todas las papas fritas. En el centro del plato agregar la mezcla de tomate y palta. Servir de inmediato.

Empanadas Caprese De Tomate, Mozzarella, y Albahaca.

Empanadas caprese con relleno de queso mozzarella, tomates, y albahaca. Se sirven con salsa de albahaca.

Ingredientes
8 onzas de queso mozzarella, rayado o desmenuzado
2 tomates medianos, picados
Un buen manojo de albahaca fresca, picada (puede usar unas cucharadas de albahaca seca si no hay albahaca fresca)
12 a 15 discos de empanadas, puede usar compradas o hacer su propia masa para empanadas al horno o empanadas fritas
1 huevo, batido - para pintar las empanadas antes de hornear

Para servir:
Salsa de albahaca

Preparación
Mezcla el queso mozzarella rallado, los tomates picados, y la albahaca en un bol o en un tazon. Pon una buena cucharada o dos de la mezcla de queso en el centro de cada redondel o disco de empanada.Para sellar las empanadas, dobla el disco o redondel de la empanadas y sella los bordes suavemente con los dedos. Para formar el repulgue, gira y dobla los bordes de las empanadas con los dedos. Otra opción es usar el filo o los dientes de un tenedor para sellar los bordes de las empanadas. También puedes usar un molde de empanada para sellarlas.Si tienes tiempo pon las empanadas a enfriar en la refrigeradora por al menos 30 minutos antes de hornear, esto las ayuda a sellar mejor y evitar que se abran al hornearse - especialmente porque las empanadas contienen queso.Pre-calienta el horno a 400F o 200C.Antes de hornearlas, pinta ligeramente la parte superior de las empanadas con la mezcla de huevo batido, esto les dará un brillo dorado al hornearlas.Hornea las empanadas durante 18-20 minutos o hasta que estén doradas.
Sirve las empanadas con la salsa que tu prefieras.

Estas empanadas a la capresa también se pueden freír - es menos probable que el queso se escape si se fríen. Para freírlas puedes utilizar una freidora o una sartén, asegurate de poner suficiente aceite para cubrir por lo menos la mitad de la empanada si se utiliza una sartén. Caliente el aceite y fríe cada empanada hasta que se dore en cada lado (1 a 2 minutos).