Pollo a la Carbonara

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Si vas corto de tiempo, pero te apetece algo sabroso, esta es tu receta.

Esta es una de las recetas que me gustan a mí por diferentes motivos, evidentemente uno de ellos su sabor y textura cremosa, pero también por que es una receta sencilla que cualquiera podría preparar y que además no nos ocupará nada de tiempo por no hablar de que está es una receta asequible a cualquier bolsillo la cual a mí manera de verlo la hace perfecta, aveces las cosas más sencillas son las mejores y esta sin duda es una de ellas.
Buen Provecho!!!

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Pollo al Coco

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Ingredientes:
8 filetes de pollo o 8 tiras de pechuga de pollo (600 gr aprox.)
2 huevos
1 taza coco rallado (coco seco) ,picado finamente
¼ taza fécula de maíz ( maicena ) o harina de trigo
Sal y pimienta, al gusto
Aceite para dorar, el necesario

Salsa de mango al chipotle:
½ taza mango picado y pelado
2 cucharadas agua natural
½ cucharada o al gusto de chile chipotle adobado
Miel de abeja o endulzante al gusto

Elaboración:
Bate los huevos y sazona con sal y pimienta al gusto.
Sazona el pollo con sal y pimienta por todos lados.
Cubre muy bien con la maicena.
Pasa por el huevo hasta que todo quede bien cubierto. Te puedes ayudar con un tenedor para no ensuciarte tanto o ensuciar tanto.
Pasa al plato con el coco y cubre por completo, presiona con los dedos el coco para que quede bien pegado.
Repite lo mismo con todos los filetes hasta que cubras todos.
Calienta aceite en un sartén a fuego medio alto. Una vez caliente dora los filetes por 3 minutos aproximado hasta que el pollo esté bien cocido y el coco se haya dorado.
Coloca en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Para la salsa de mango licua el mango con el agua, chipotle, sal y pimienta al gusto.
Si lo prefieres más dulce (depende de la madurez del mango), agrega un poco de miel de abeja o tu endulzante favorito al gusto.

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ALBÓNDIGAS EN SALSA DE CILANTRO

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Ingredientes:
Albóndigas
600 g de pechuga de pollo, picada
½ pieza de cebolla, picada
1 cucharada de fécula
Sal y pimienta, al gusto
200 g de queso manchego, picado en cubos pequeños
2 litros de agua de Arroz, para acompañar

Salsa:
2 tazas de crema (500ml)
1 taza de leche (250ml)
2 tazas de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas
1/2 cucharadas de caldo de pollo en polvo.

Elaboración:
Para las albóndigas, mezcla la carne con la cebolla, la fécula y sazona con la sal y pimienta.
Toma pequeñas porciones de carne, coloca en el centro un poco del queso y cierra dando forma a las albóndigas. Colocarlas en el agua hirviendo por 15 minutos o hasta que se hayan cocido retira del agua y reserva.
Para la salsa, licúa la crema con el resto de los ingredientes vierta a una cacerola y coloca al fuego, cuando suelte el hervor, agrega las albóndigas y cocina por 5 minutos más o hasta que espese ligeramente.
Ofrece acompañando con arroz.

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