Bizcocho de coco

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Ingredientes:
200 gr. de azúcar
1 taza de leche
300 gr. de harina
6 huevos
100 gr. de coco rallado
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharaditas de levadura en polvo

Elaboración:
Para hacer un bizcocho de coco, lo primero que debemos hacer es separar las claras de las yemas. Reservamos las claras y ponemos las yemas en un recipiente y las mezclamos con el azúcar y la esencia de vainilla. Batimos muy bien (mejor con batidora eléctrica). El objetivo es que nos quede una mezcla suave y homogénea, con todos los ingredientes bien integrados.

Cogemos las claras que teníamos reservadas y las batimos a punto de nieve. Reservamos.

Aparte, tamizamos la harina y la levadura en un bol, y después le vamos añadiendo muy poco a poco la mezcla que hemos preparado de yemas y azúcar. A continuación, vertemos la leche y el coco rallado (dejando un poco para decorar), y damos vueltas hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Por último, añadimos las claras a punto de nieve, poco a poco y con movimientos envolventes, para que no se bajen.

Ponemos el horno a precalentar a 180º C, con calor por arriba y por abajo. Mientras se calienta, añadimos la mezcla que hemos conseguido a un molde de tartas de silicona, o bien a uno tradicional, pero ligeramente engrasado con mantequilla y enharinado.

Metemos el molde en el horno, durante unos 40 minutos o hasta que veamos que el bizcocho está dorado. Sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar. Ya solo queda adornar con coco rallado el bizcocho antes de servir.
¡Buen provecho!

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Trufas de chocolate blanco y coco

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Ingredientes:
100 gr. de chocolae blanco
100 gr. de coco rallado
100 gr. de leche condensada

Elaboración:
Para realizar unas riquísimas trufas de chocolate blanco con coco, lo primero que debemos hacer es trocear el chocolate e introducirlo unos segundos en el microondas, hasta que se derrita. Después sacamos y removemos bien.

A continuación le incorporamos la leche desnatada y mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea, con los dos ingredientes bien integrados.

Reservamos 20 gr. de coco y echamos el resto a la mezcla. Removemos bien y ya tenemos lista la pasta para hacer las trufas. 

Con la ayuda de dos cucharadas vamos cogiendo pequeñas porciones y le damos una forma redondeada con las manos.

Después, echamos en un platito el coco rallado que hemos reservado y rebozamos las trufas, y las vamos emplatando, adornándolas con unas hojas de menta.

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Bizcocho de agua

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Ingredientes para un molde de 20 cm

225 g de harina de repostería
1 sobre de levadura química
250 ml de agua
120 gr de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
75 ml de aceite de girasol

Elaboración:
Cómo hacer bizcocho de agua
Empezamos tamizando la harina y la levadura. En otro bol mezclamos el resto de ingredientes, batiendo bien para que se disuelva completamente el azúcar. Agregamos la harina y la levadura y removemos hasta que quede todo unido.

Engrasamos un molde y vertemos en él la masa. La cocemos a horno precalentado a 180ºC durante 35-40 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio. Lo dejamos enfriar, lo desmoldamos y lo espolvoreamos con azúcar molido.

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