El espárrago es el brote tierno de la esparraguera, una planta de la familia de la cebolla y el puerro, su sabor es delicioso.
Los espárragos aportan a nuestra dieta fibra, vitaminas y minerales como el potasio o el fósforo. Y además, no engordan nada.
Existen dos variedades de espárrago.
Espárrago blanco: es de este color porque crece bajo tierra, sin contacto con la luz solar.
Espárrago verde o triguero: Crece en contacto con la luz del sol. Su temporada es de noviembre a marzo, aunque gracias a los cultivos de invernadero pueden encontrarse en el mercado todo el año.
Los espárragos aportan mucha fibra, vitaminas (A, B y C) y minerales (potasio, fósforo). En cuanto a su valor energético, es muy bajo, solo contienen 18 Kcal cada cien gramos.
